Redefine Meat will 2027 profitabel werden: Wendepunkt für Alternative Proteine?

Das israelische Unternehmen Redefine Meat hat 29 Millionen Dollar eingesammelt, um seine 3D-Drucker für Fleischalternativen an globale Vertriebshändler auszuliefern. Damit summiert sich die Gesamtfinanzierung des Unternehmens über vier Runden auf 180 Millionen Dollar. Redefine Meat wurde 2018 in Israel gegründet, hat seinen Hauptsitz in Rehovot und beschäftigt derzeit 250 Mitarbeiter. In einer eigenen Unternehmensaussage bezeichnet sich das Startup selbstbewusst: "Alternatives Fleisch ist das am schnellsten wachsende Marktsegment in der Essensindustrie."

Ein Sektor unter Druck

Die neue Finanzierungsrunde fällt in eine Phase, in der die Alternative-Protein-Branche insgesamt unter erheblichem Druck steht. Seit dem Investitionshöhepunkt im Jahr 2021 sind die Mittelzuflüsse deutlich zurückgegangen, wenngleich seit 2020 insgesamt mehr als 10 Milliarden Dollar in den Sektor geflossen sind. Die Top-60-Startups der Branche haben zusammen 26,3 Milliarden Dollar aufgebracht, doch nicht alle konnten damit ihre Geschäftsmodelle tragfähig machen. So scheiterten 2025 mit Believer Meats und Meatable zwei prominente Unternehmen trotz Finanzierungen von 363 Millionen beziehungsweise 95 Millionen Dollar.

Immerhin zeigte sich im dritten Quartal 2025 eine gewisse Erholung: Alternative-Protein-Startups holten 247 Millionen Dollar ein, fast doppelt so viel wie im Vorquartal. Analysten von Gartner mahnen jedoch zur Vorsicht: "A sustained upswing in private investments in alternative protein companies will rely on companies demonstrating credible paths to profitability." Auch andere Branchenbeobachter sehen den einstigen Vorzeigebereich kritisch: "Plant-based meat, once the flagship of alternative protein, currently lacks the necessary profitability or scalability to attract further capital."

Deutschland und die DACH-Region als Testmarkt

Während der US-Markt für pflanzenbasiertes Fleisch 2024 nur noch ein Wachstum von einem Prozent verzeichnete und bei 1,4 Milliarden Dollar stagnierte, entwickelt sich Deutschland vergleichsweise dynamisch. Die deutsche Produktion von Fleischersatzprodukten stieg 2023 um 16,6 Prozent gegenüber dem Vorjahr auf 121.600 Tonnen mit einem Wert von 583,2 Millionen Euro. Trotz dieses Wachstums machten Alternative Proteine 2023 nur 1,3 Prozent der gesamten Fleischproduktion in Deutschland aus, ein Hinweis darauf, dass der Markt zwar wächst, aber von einer sehr kleinen Basis ausgeht.

Im DACH-Raum insgesamt geben 33 Prozent der Bevölkerung an, ihren Fleischkonsum reduzieren zu wollen, und 70 Prozent konsumieren zumindest gelegentlich Fleischersatzprodukte. Allerdings zeigen Verbraucher eine geringe Markenloyalität und stellen hohe Anforderungen an Geschmack, Preis und Ähnlichkeit zu echtem Fleisch, was es Startups erschwert, sich dauerhaft am Markt zu behaupten.

Von der Technologie zum tragfähigen Geschäftsmodell

Branchenanalysten sehen den entscheidenden Unterschied zwischen erfolgreichen und gescheiterten Alt-Protein-Unternehmen inzwischen nicht mehr primär in der Technologie: "What separates alt protein winners is no longer just cutting-edge technology, but the ability to navigate funding gaps, build partnerships and access infrastructure." Diese Einschätzung deckt sich mit einer sektoralen Verschiebung, bei der Kapital zunehmend von klassischen Fleischersatz-Startups hin zu B2B-Ingredients-Anbietern und Precision-Fermentation-Unternehmen mit besseren Margen fließt.

Für Redefine Meat bedeutet dies, dass die neue Kapitalspritze nicht nur der Auslieferung von 3D-Druckern dient, sondern letztlich beweisen muss, dass die Technologie auch wirtschaftlich skalierbar ist. Ob das Unternehmen sein Ziel, 2027 profitabel zu werden, tatsächlich erreicht, bleibt offen. Ebenso unklar ist, ob spezialisierte 3D-Druck-Verfahren gegenüber günstigerer Massenproduktion langfristig bestehen können und wo genau die Break-even-Grenze für Alternative-Protein-Startups in der DACH-Region liegt. Diese Fragen dürften darüber entscheiden, ob der Sektor eine neue Investitionsphase erlebt, wie sie sich etwa auch bei der Finanzierung von Deep-Tech- und KI-Startups in Deutschland zeigt, oder ob weitere prominente Namen wie zuvor Believer Meats und Meatable scheitern.

Parallel zu diesen branchenspezifischen Herausforderungen justiert auch die Politik ihre Prioritäten neu: Mit der staatlichen Startup-Strategie mit Fokus auf Zukunftstechnologien rückt die Frage, welche Sektoren künftig öffentliche und private Förderung erhalten, stärker in den Vordergrund, was auch für kapitalintensive Bereiche wie Alternative Proteine relevant werden könnte.